Die drei typischen Alkoholika der Insel sind Hierbas, Frigola und Palo. Während die ersten beiden gerne nach einem üppigen Essen getrunken werden, um den Magen aufzuräumen, ist Palo eher ein Aperitiv.
Der bekannteste Likör der Insel ist der Hierbas. Er ist süßlich, mild und wird ausschließlich aus Kräutern der Insel hergestellt. Hauptbestandteil ist Anis.
Frigola ist noch etwas süßer und hat eine giftig gelbe Farbe. Auch er wird aus verschienen Kräutern gewonnen, wobei hier der Thymian die Hauptrolle spielt.
Palo ist ein dunkles, deutlich stärkeres Getränk, das weit weniger süß ist und etwas gewöhnungsbedürftiger ist. Auch der Palo wird auf der Insel hergestellt.
Die bekannteste Marke für diese Liköre ist Mary Mayans, die es in fast allen Bodegas der Insel zu kaufen gibt. Manche ländliche Bar oder Bodega stellt ihre eigenen Liköre her, die oft besser sind, als die Handelsüblichen.
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