Ibizas Altstadt wird gekrönt von der Kathedrale Santa Maria de las Nieves. Bereits im 14. Jhdt. wurde nach der Verteibung der Araber mit dem Bau dieses ursprünglich gotischen Bauwerks begonnen. Vorher hatten an diesem wichtigen Ort bereits andere Heiligtümer gestanden. So ist ein römischer Tempel und eine Muslimische Moschee nachgewiesen, deren Rudimente bei Arbeiten an der Stadtmauer freigelegt werden konnten. Archäologen vermuten jedoch noch ältere Vorgänger aus der phönizischen Zeit.

Der im 16. Jhdt. fertiggestellte Bau wurde im 18 Jhdt. teilweise abgerissen und in barocker Art wiederaufgebaut. Jedoch befinden sich heute noch Altarbilder und Votivtafeln im Inneren der Kirche, die nachweislich ins 14. und 15. Jahrhundert zurückverfolgt werden können.